क्लोस्ट्रीडियम एसीटेट के लक्षण

एसिटोबैक्टर की अनूठी विशेषता अल्कोहल ऑक्सीकरण में इसकी अपूर्णता है। यह आमतौर पर अल्कोहल को केवल कार्बनिक अम्ल उत्पन्न करने की सीमा तक ऑक्सीकरण करता है, जिससे कार्बनिक अम्ल जमा हो जाते हैं। इस विशेषता का उपयोग लोगों द्वारा एसिटिक एसिड के उत्पादन के लिए चतुराई से किया जाता है, और प्रोपियोनिक एसिड, ब्यूटिरिक एसिड और ग्लूकोनिक एसिड की उत्पादन प्रक्रियाओं में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
प्रकृति में क्लोस्ट्रीडियम एसिटोबैक्टर की परिवर्तन क्षमता भी उल्लेखनीय है। यह यामानाशी में सोर्बिटोल को सोर्बिटोल में परिवर्तित कर सकता है, जो प्रकृति में अपेक्षाकृत दुर्लभ है, और सोर्बिटोल विटामिन सी को संश्लेषित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है। इसके अलावा, एसिटोबैक्टर में एमाइलेज और पेक्टिनेज का उत्पादन करने की क्षमता भी होती है, जो खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। .